Birria (Ziegen- oder Rindfleischragout in Chili)

In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die getrockneten Chilis 15 Minuten in heißem Wasser weich werden lassen. ⏱ Timer: 15 Min
2. Die eingeweichten Chilis, den Essig, Knoblauch, Kreuzkümmel, Nelken, Oregano und die Tomate mit dem Stabmixer glatt pürieren – das ist das Adobo.
3. Das Fleisch gründlich mit dem Adobo einreiben und 2–24 Stunden im Kühlschrank marinieren (falls Zeit vorhanden). ⏱ Timer: 2 Std
4. Das Fleisch mit den Lorbeerblättern und genug Wasser bedecken, dann abgedeckt bei niedriger Hitze (oder im 150 Grad heißen Ofen) 2,5–3 Stunden köcheln lassen, bis es zerfällt. ⏱ Timer: 2.5 Std
5. Das Fleisch herausnehmen, mit einer Gabel zerpflücken, die restliche Flüssigkeit (Consommé) abseihen und mit Salz abschmecken.
6. Das Fleisch mit dem Consommé, fein gehackter Zwiebel, Koriander, Limette und Tortillas servieren – als Tacos oder zum Dippen.

Quelle: Wikipedia – Birria (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

Ähnliche Rezepte

• Bistec a la Mexicana (Rindfleischstreifen im Tomaten-Chili-Ragout) · Mexikanisch
• Rinderpörkölt (Rindergulasch) · Ungarisch
• Russisches Gulasch (Gulasch po-russki) · Russisch
• Lammfüße und Pansen-Ragout in Tomatensauce (Menudos y patas de cordero) · Spanisch-Portugiesisch
• Spanische Grundsoße (Tomaten-Chili-Soße) · Mexikanisch
• Rabada com agrião (Ochsenschwanzragout mit Brunnenkresse) · Spanisch-Portugiesisch

Weitere mexikanische Ideen

• Fajitas de Res (Rindfleischstreifen aus der Pfanne mit Paprika und Zwiebel)
• Carne asada (gegrillte Rindfleischscheiben)
• Carne en su Jugo (Rindfleischsuppe mit Bacon und Bohnen, Jalisco-Art)
• Caldo de res (Rindfleischsuppe mit Gemüse und Mais)
• Picadillo (Hackfleisch-Gemüse-Ragout mit Rosinen und Oliven)
• Mexikanisches Rindergulasch mit Oliven und Rosinen (Estofado)
• Hühnereintopf mit Kichererbsen und Schinken
• Rindfleisch-Zitrus-Salat, im Bananenblatt gebacken

Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen

Sprache: Magyar · English · Español