Churrasco (brasilianisches Grillrindfleisch)

Churrasco ist das Herz der brasilianischen Grillkultur: ein dickes Stück Fleisch, scharf gegrillt, nur mit Salz und Pfeffer gewürzt, dazu frisches, würziges Chimichurri. In Brasilien werden ganze Familientreffen um den Grill herum organisiert.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Fleisch auf Zimmertemperatur kommen lassen, mit Öl bestreichen und gründlich mit dem groben Salz und Pfeffer einreiben.
2. Die Zutaten für das Chimichurri vermischen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. ⏱ Timer: 15 Min
3. Den Grill oder eine schwere Pfanne sehr heiß vorheizen.
4. Das Fleisch pro Seite 4-5 Minuten auf medium braten, dann vor dem Schneiden 5-10 Minuten in Folie ruhen lassen. ⏱ Timer: 4 Min
5. Quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden und mit dem Chimichurri servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Das Fleisch vor dem Grillen auf Zimmertemperatur kommen lassen, da kaltes Fleisch ungleichmäßig gart.
• Vor dem Schneiden immer in Folie ruhen lassen, sonst läuft der Saft aus.
• Das Chimichurri frisch zubereiten, da die Petersilie beim Stehen an Geschmack verliert.
• Das Fleisch nur mit Salz und Pfeffer würzen – den Charakter gibt das Chimichurri.

Häufige Fragen

Welches Fleisch eignet sich am besten?

Lende, Filet oder Picanha (Tafelspitzdeckel) sind am gebräuchlichsten; jedes gute, nicht zu dünn geschnittene Stück funktioniert.

Geht das auch in der Pfanne?

Ja, in einer gusseisernen oder schweren Pfanne, sehr heiß, ebenfalls pro Seite 4-5 Minuten.

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