Chicken inasal (gegrilltes Hähnchen mit Zitronengras, Essig und Annattoöl)

Das berühmte Grillhähnchen der Stadt Bacolod: Zitronengras-Essig-Marinade, Holzkohle und orangerotes Annattoöl. Auch der Reis wird mit diesem Öl beträufelt.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Hähnchen einschneiden. Zitronengras, Ingwer, Knoblauch, Essig, Calamansi- oder Limettensaft, Zucker, Salz und Pfeffer vermischen.
2. Das Hähnchen mit der Marinade vermischen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kühl stellen.
3. Für das Annattoöl das Öl mit den Annattosamen bei kleiner Hitze 5 Minuten erwärmen, bis es tiefrot ist, dann abseihen. (Mit Paprikapulver: nur erwärmen, nicht braten.) ⏱ Timer: 5 Min
4. Das Hähnchen auf Holzkohleglut, auf dem Grill oder im 200 °C heißen Ofen 35-40 Minuten braten, dabei mehrmals wenden. ⏱ Timer: 35 Min
5. In den letzten 10 Minuten mehrmals mit dem Annattoöl bestreichen. ⏱ Timer: 10 Min
6. Mit Reis servieren, den Reis ebenfalls mit etwas Annattoöl beträufeln; dazu die Sojasauce-Calamansi-Chili-Sauce reichen.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Calamansi ist eine kleine philippinische Zitrusfrucht; eine Mischung aus Limette und etwas Orangensaft ersetzt sie.
• Annattosamen sind in lateinamerikanischen Läden auch als Achiote erhältlich.

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