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Krautstrudel mit Hausteig

Zeit: 1 Std. 20 Min. (davon aktive Arbeit: ca. 45 min)8-10 Scheibenca. 350 kcal / Portion (geschätzt)ca. 9 g Eiweiß / Portion
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Zutaten

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

  1. Aus Mehl, Ei, Salz und lauwarmem Wasser wie beim Apfelstrudel einen elastischen Teig kneten, zu einer Kugel formen und zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Den Kohl fein hobeln oder reiben, mit dem 1 TL Salz bestreuen, einige Minuten stehen lassen, dann von Hand gründlich die überschüssige Flüssigkeit auspressen.
  3. Die gehackte Zwiebel im Fett glasig dünsten, den ausgedrückten Kohl, den Zucker und den Pfeffer zugeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten dünsten, bis der Kohl weich ist und glasig glänzt.
  4. Die Füllung vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
  5. Den Teig auf einem bemehlten Tuch wie beim Apfelstrudel hauchdünn ausziehen.
  6. Den abgekühlten Kohl gleichmäßig auf einer Hälfte des Teigs verteilen, mit einem Löffel etwas Fett darüberträufeln.
  7. Mithilfe des Tuchs straff aufrollen, die Enden einschlagen, auf ein gefettetes Blech legen.
  8. Die Oberfläche mit geschmolzenem Fett bestreichen und im 200°C heißen Ofen 35-40 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
  9. Lauwarm oder kalt, in Scheiben geschnitten, servieren.

Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

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