Achma (georgischer Käse-Blätterteig)

Achma ist das geschichtete Käsegebäck Abchasiens und Westgeorgiens: gekochte Teigblätter, viel Käse und Butter, wie eine Käse-Lasagne. Verwandt mit dem türkischen Su böreği.

In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Aus Mehl, Ei, Wasser und Salz einen festen, glatten Teig kneten, in 8 gleiche Kugeln teilen und abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen. ⏱ Timer: 20 Min
2. Den Käse mit dem Joghurt vermischen.
3. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, daneben eine Schüssel kaltes Wasser bereitstellen. Eine ca. 25×35 cm große Auflaufform buttern.
4. Eine Kugel auf Formgröße ausrollen und roh als Bodenschicht in die Form legen, mit Butter bestreichen.
5. Die übrigen Kugeln einzeln dünn ausrollen, 1 Minute ins kochende Wasser geben, dann ins kalte Wasser tauchen, abtropfen lassen und gefaltet in die Form legen. ⏱ Timer: 1 Min
6. Jede Schicht mit Butter bestreichen und mit der Käsemischung bestreuen. Die vorletzte Kugel gekocht, die letzte roh obenauf legen und reichlich mit Butter bestreichen.
7. Im auf 190 °C vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist. 10 Minuten ruhen lassen, dann in Würfel geschnitten servieren. ⏱ Timer: 35 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die gekochten Teigblätter reißen leicht: zum Herausnehmen einen breiten Schaumlöffel benutzen.
• Am nächsten Tag in der Pfanne, abgedeckt, wieder aufwärmen.

Ähnliche Rezepte

• Megruli khachapuri (innen und außen käsegefüllter Fladen) · Naher Osten & Kaukasus
• Mahua (knusprige frittierte Teiggeflechte) · Chinesisch
• Imeruli khachapuri (käsegefüllter runder Fladen) · Naher Osten & Kaukasus
• Gebjalia (Käserollen mit Minze und Joghurt) · Naher Osten & Kaukasus
• Bhatoora (frittiertes Hefebrot) · Indisch
• Su böreği (Käsestrudel aus gekochten Teigblättern) · Naher Osten & Kaukasus

Weitere naher osten & kaukasuse Ideen

• Pirinç pilavı (Butterreis mit gerösteten Fadennudeln)
• Koshari (ägyptische Linsen-Reis-Nudel-Schale mit Tomatensoße)
• Menemen (türkisches Rührei mit Tomaten und Paprika)
• Peynirli börek (Blätterteigkuchen mit Käse und Petersilie)
• Çılbır (pochiertes Ei auf Knoblauchjoghurt mit Paprikabutter)
• Sigara böreği (Käsestangen aus Yufkateig)
• Kaşarlı yumurtalı pide (Käse-Ei-Schiffchen)

Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen

Sprache: Magyar · English · Español