Tabbouleh (Petersiliensalat mit Bulgur)

Ein libanesischer Salat, bei dem die Petersilie die Hauptrolle spielt, Bulgur ist nur wenig dabei. Frisch, zitronig, leuchtend grün: Begleiter von Mezeplatte und gegrilltem Fleisch.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Bulgur in eine Schüssel geben, die Hälfte des Zitronensafts darübergießen und 15 Minuten quellen lassen. ⏱ Timer: 15 Min
2. Petersilie und Minze waschen, gut trocknen, die dicken Stiele entfernen.
3. Mit einem scharfen Messer die Kräuter sehr fein schneiden (nicht im Zerkleinerer, sonst wird es breiig).
4. Die Tomaten in feine Würfel, die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
5. Kräuter, Tomate mit ihrem Saft und Zwiebel zum Bulgur geben.
6. Mit dem restlichen Zitronensaft und Olivenöl beträufeln, mit Salz, Piment und Pfeffer würzen, vorsichtig vermengen.
7. Sofort mit Salatblättern oder Pita servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die Kräuter müssen ganz trocken sein, sonst wird der Salat wässrig.
• Glutenfrei mit gekochtem Quinoa statt Bulgur zubereiten.
• Erst vor dem Servieren mischen, das Salz zieht sonst Wasser aus den Tomaten.

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