ReceptnaptárRezepte › Naher Osten & Kaukasus › Mittagessen
Patlıcan salatası (rauchiger gebratener Auberginensalat)
Eines der einfachsten Mezes der auberginenliebenden türkischen Küche. Die direkt über der Flamme verkohlte Haut gibt den charakteristischen, rauchigen Geschmack.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Auberginen mit einer Gabel einstechen und zusammen mit den Paprikaschoten direkt über der Gasflamme, auf dem Grill oder unter dem Ofengrill wendend backen, bis die Haut überall schwarz ist und sie ganz weich sind (ca. 20-25 Minuten).
- Die Paprikaschoten in eine Schüssel geben, mit Folie abdecken und 10 Minuten dämpfen lassen, damit sich die Haut leicht löst.
- Die Auberginen längs aufschneiden, das Fruchtfleisch herauskratzen, in ein Sieb geben und 10 Minuten abtropfen lassen.
- Die Paprikaschoten schälen, entkernen und mit der Aubergine grob mit dem Messer hacken.
- Mit Tomate, Knoblauch und Petersilie vermischen, dann mit Olivenöl, Zitronensaft, Granatapfelsirup, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Lauwarm oder kalt mit geröstetem Brot servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Die Aubergine in einem Metallsieb abtropfen lassen, so wird der Salat nicht wässrig.
- Im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar.
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