Mercimek köftesi (Rote-Linsen-Bulgur-Bällchen im Salatblatt)

Ein fleischloses türkisches Meze, das bei Zuhause-Treffen und zum Tee serviert wird. Linse und Bulgur zusammen sind sättigend, Zitrone und frische Kräuter machen es frisch.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Linsen waschen, mit dem Wasser aufkochen und 15 Minuten köcheln, bis sie weich, aber das Wasser noch nicht ganz verkocht ist. ⏱ Timer: 15 Min
2. Vom Herd nehmen, den Bulgur einrühren, abdecken und 15 Minuten ziehen lassen, damit der Bulgur die restliche Flüssigkeit aufnimmt. ⏱ Timer: 15 Min
3. Inzwischen im Öl die Zwiebel glasig dünsten, Tomatenmark und Paprikapaste einrühren und 1 Minute mitbraten. ⏱ Timer: 1 Min
4. Die Zwiebelmischung mit dem Kreuzkümmel, dem Pul Biber, Salz und Pfeffer zum Linsen-Bulgur geben und von Hand gründlich verkneten.
5. Wenn die Masse lauwarm ist, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Zitronensaft einarbeiten.
6. Mit feuchten Händen kleine, länglich Bällchen formen und mit der Handfläche zusammendrücken, sodass ein Fingerabdruckmuster entsteht.
7. Auf Salatblätter gelegt mit Zitronenspalten servieren; in das Salatblatt gewickelt essen.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Feiner „köftelik“-Bulgur ist richtig; den gröberen für Pilav im Mixer nachmahlen.
• Im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar und am nächsten Tag noch würziger.

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