Jonjoli-Salat (eingelegte Blasenstrauch-Knospen – ersatzweise mit Kapern)

Jonjoli sind die eingelegten Blütenknospen der Kolchischen Pimpernuss, eine Spezialität, die außerhalb Georgiens selten zu bekommen ist. Mit Zwiebeln und Koriander sind sie ein beliebter salzig-saurer Salat der georgischen Gästetafel. Dieses Rezept nennt auch die leicht zu beschaffende Variante: Kapern und eingelegte grüne Bohnen treffen zusammen den Geschmack gut.

In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Jonjoli (oder Kapern und grüne Bohnen) abgießen und, wenn sie sehr salzig sind, kurz in kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die grünen Bohnen in 3-4 cm lange Stücke schneiden.
2. Die rote Zwiebel in einer Schüssel mit einer Prise Salz vermengen und mit der Hand leicht durchkneten, damit sie weicher wird.
3. Jonjoli, Zwiebel und Koriander vermengen, mit dem Öl beträufeln und bei Bedarf mit etwas Essig abschmecken.
4. Mit Pfeffer bestreut zu gebratenem Fleisch oder als Vorspeise servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Probiere die Zutat vor dem Abspülen: Spüle sie nur ab, wenn sie zu salzig ist, sonst verliert der Salat an Geschmack.
• Knete die rote Zwiebel mit einer Prise Salz, so wird sie weicher und verliert ihre Schärfe.
• Nimm kaltgepresstes, aromatisches Sonnenblumenöl, es gibt georgischen Salaten ihren typischen Geschmack. Serviere den Salat zu gebratenem Fleisch.

Häufige Fragen

Wo bekommt man Jonjoli, und was kann sie ersetzen?

Du findest sie in georgischen oder kaukasischen Lebensmittelläden und online. Gibt es sie nicht, ist die Mischung aus Kapern und eingelegten grünen Bohnen aus dem Rezept der beste Ersatz.

Ist dieser Salat vegan?

Ja, er enthält keine tierischen Zutaten und eignet sich deshalb auch als Vorspeise für ein fleischloses Menü.

⚡ Schnell und einfach: mehr solche Rezepte

Ähnliche Rezepte

• Shopska-Salat (bulgarischer Tomaten-Gurken-Paprika-Salat mit Käse) · Südslawisch
• Gỏi gà (Kohl-Minze-Hähnchensalat) · Südostasiatisch
• Cremiger Makkaronisalat mit Sellerie · Italienisch
• Schmalzbrot mit roten Zwiebeln (zsíros kenyér) · Ungarisch
• Yam nua (würziger thailändischer Rindfleischsalat) · Südostasiatisch
• Roka salatası (Rucolasalat mit Tomaten und Granatapfelsirup) · Naher Osten & Kaukasus

Weitere naher osten & kaukasuse Ideen

• Kısır (Bulgursalat mit Tomatenmark, Petersilie, Granatapfelsirup)
• Tabbouleh (Petersiliensalat mit Bulgur)
• Fattoush (libanesischer Salat mit geröstetem Pita und Sumach)
• Freekeh-Salat (rauchiger Grünweizensalat mit gebratenem Gemüse)
• Mercimek köftesi (Rote-Linsen-Bulgur-Bällchen im Salatblatt)
• Çoban salatası (Hirtensalat mit Tomate, Gurke, Paprika)
• Fasulye piyazı (Weißbohnensalat mit Zwiebel, Ei, Tahinidressing)

Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen

Sprache: Magyar · English · Español