Moo ping (gegrillter marinierter Schweinefleischspieß mit Klebreis)

Bangkoks beliebtes Straßenfrühstück: in süß-salziger Kokosmilchmarinade gezogener Schweinespieß, über Glut karamellisiert, dazu eine Tüte Klebreis. Wird auf dem Weg zur Arbeit aus der Hand gegessen.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Knoblauch, Korianderstängel und weißen Pfeffer im Mörser zu einer Paste zerstoßen.
2. In einer Schüssel die Paste mit Austernsauce, Fischsauce, Sojasauce, Palmzucker, der Hälfte der Kokosmilch und dem Öl verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
3. Die Fleischscheiben hineingeben, gründlich einmassieren, abdecken und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, kühl stellen. ⏱ Timer: 2 Std
4. Die Scheiben wellenförmig eng auf die Spieße stecken.
5. Auf Holzkohlenglut, in der Grillpfanne oder unter dem Backofengrill bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten grillen, dabei häufig wenden und mehrmals mit der restlichen Kokosmilch bestreichen, bis das Fleisch durchgebraten ist und die Ränder karamellisieren. ⏱ Timer: 10 Min
6. Heiß mit Klebreis servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Der Nacken ist fettiger und bleibt daher saftig; Kotelettfleisch trocknet aus.
• Das marinierte, aufgespießte Fleisch kannst du einfrieren, dann musst du es morgens nur noch grillen.

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