Bún thịt nướng (gegrilltes Schweinefleisch auf Reisnudel-Salatteller)

Ein südvietnamesischer „Salat in der Schüssel“: kalte Reisnudel mit frischem Gemüse, zitronengrashaltigem gegrilltem Schweinefleisch, Erdnüssen und Fischsaucen-Dressing. Im Sommer ein idealer, sättigender Mittagessen.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Zitronengras, Knoblauch, Bärlauch, Fischsauce, Zucker, Öl und Pfeffer vermischen, mit dem Fleisch verrühren und mindestens 1 Stunde kühl stellen. ⏱ Timer: 1 Std
2. Die Reisnudeln nach Packungsangabe garen, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
3. Das Fleisch in einer heißen Grillpfanne, auf Glut oder unter dem Backofengrill portionsweise pro Seite 2-3 Minuten braten, bis es durch ist und karamellisiert. ⏱ Timer: 2 Min
4. In tiefe Schüsseln unten Salat, Gurke, Sojasprossen und Kräuter geben, darauf die Reisnudeln, dann das gegrillte Fleisch und die geschnittene Frühlingsrolle.
5. Mit Erdnüssen bestreuen, mit Frühlingszwiebelöl beträufeln, eingelegtes Gemüse dazugeben.
6. Den nước chấm separat in einer Schüssel anbieten; jeder gießt ihn vor dem Essen darüber und vermischt alles.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die Zutaten lassen sich getrennt aufbewahren und auch zur Arbeit mitnehmen; das Dressing erst vor dem Essen darübergießen.
• Auch mit Hähnchen oder gegrilltem Tofu zubereitet.

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