Sinigang na baboy (saure Tamarinden-Schweinefleischsuppe)

Die saure Suppe der philippinischen Küche: mit Tamarinde säuerliche Schweinefleischbrühe mit Rettich, Aubergine und grüner Bohne. An regnerischen Tagen das beliebteste Gericht.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Fleisch mit dem Wasser aufsetzen, aufkochen und den Schaum abschöpfen.
2. Zwiebel, Tomate und Fischsauce hinzugeben und mit Deckel bei niedriger Hitze 1 Stunde kochen, bis das Fleisch weich ist. ⏱ Timer: 1 Std
3. Die Tamarindenpaste einrühren; abschmecken, es soll deutlich sauer sein.
4. Den Rettich hinzugeben und 5 Minuten kochen. ⏱ Timer: 5 Min
5. Aubergine, grüne Bohnen und Chili hinzugeben und weitere 5-6 Minuten kochen. ⏱ Timer: 5 Min
6. Zum Schluss den Spinat hinzugeben und nach 1 Minute vom Herd nehmen. Mit Salz und Fischsauce abschmecken. ⏱ Timer: 1 Min
7. Heiß mit Reis servieren; dazu in einer kleinen Schüssel Fischsauce mit Chili.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Im Asialaden ist auch Sinigang-Suppenwürfel erhältlich; die Tamarindenpaste schmeckt würziger.
• Auch mit Garnelen, Fisch oder Rindfleisch zubereitet.

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