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Hủ tiếu Nam Vang (Nudelsuppe mit Schweinefleisch und Garnelen)
Nudelsuppe aus Saigon mit kambodschanischen Wurzeln (der Name „Nam Vang“ ist der alte Name von Phnom Penh): klare, süßliche Schweinefleischbrühe, Schweinefleisch, Garnele und dünne Reisnudeln.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Knochen in kaltem Wasser aufsetzen, aufkochen, 5 Minuten kochen, abgießen und abspülen.
- Mit frischem Wasser erneut mit der angebratenen Zwiebel, dem Rettich und den getrockneten Meeresfrüchten aufsetzen und bei niedriger Hitze 1,5 Stunden kochen; den Schaum abschöpfen.
- In den letzten 25 Minuten auch das Kotelettfleisch in die Brühe geben, dann herausnehmen und dünn schneiden.
- Die Brühe abseihen, mit Zucker, Fischsauce und Salz abschmecken, dann die Garnelen 2-3 Minuten darin kochen und herausnehmen.
- Das Hackfleisch in wenig heißer Brühe zerkrümelt in 2 Minuten garen.
- Die Reisnudeln garen, abgießen und in Schüsseln verteilen.
- Die Kotelettscheiben, das Hackfleisch und die Garnelen darauflegen, mit heißer Brühe aufgießen, mit frittiertem Knoblauch und Grün bestreuen. Mit Sojasprossen und Limette servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Auch als „trockene“ Variante ohne Suppe gegessen: die Nudeln werden mit einer Sojasauce vermischt, die Brühe separat dazu gereicht.
- Der getrocknete Tintenfisch gibt der Brühe die charakteristische Süße; kann weggelassen werden.
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