Cơm tấm sườn (gegrilltes Schweinekotelett mit gebrochenem Reis)

Saigons beliebtestes Tellergericht: gebrochener Reis, in süß-salziger Zitronengras-Marinade gegrilltes Schweinekotelett, Spiegelei, Frühlingszwiebelöl und Fischsauce.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Koteletts leicht klopfen. Fischsauce, Honig, Sojasauce, Zitronengras, Knoblauch, Schalotten, Pfeffer und Öl vermischen, das Fleisch damit bestreichen und mindestens 2 Stunden kühl stellen. ⏱ Timer: 2 Std
2. Den Reis waschen und auf die übliche Weise kochen.
3. Für das Frühlingszwiebelöl die Frühlingszwiebeln in eine hitzebeständige Schüssel geben, mit einer Prise Salz bestreuen und mit 3 EL heißem Öl übergießen.
4. Das Fleisch auf einem heißen Grill, in einer Grillpfanne oder auf Grillfunktion im Ofen auf jeder Seite 4-5 Minuten braten, bis es karamellisiert und durch ist. ⏱ Timer: 4 Min
5. Aus den Eiern Spiegeleier braten.
6. Den Reis auf Teller geben, Fleisch und Ei darauf legen, den Reis mit dem Frühlingszwiebelöl beträufeln, dazu Gurke, Tomate und Essiggemüse geben. Mit Sauce servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Gebrochenen Reis gibt es im Asialaden; mit normalem Jasminreis ist es auch gut.
• Das marinierte Fleisch hält sich im Kühlschrank 1 Tag, gefroren 1 Monat.

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