Thịt kho trứng (karamellisiertes Schweinefleisch mit gekochten Eiern in Kokoswasser)

Der Klassiker des vietnamesischen Neujahrsfests (Tết): in Kokoswasser und Karamell weich geschmorter Schweinebauch mit gekochten Eiern. Süß-salzig, am nächsten Tag noch besser.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Eier 9 Minuten hart kochen, in kaltem Wasser abkühlen und schälen. ⏱ Timer: 9 Min
2. Das Fleisch in kochendem Wasser 3 Minuten vorkochen, dann abgießen und abspülen. ⏱ Timer: 3 Min
3. In einem dickwandigen Topf den Zucker mit 2 EL Wasser zu einem dunklen, bernsteinfarbenen Karamell kochen.
4. Knoblauch, Schalotten und Fleisch zugeben und 3-4 Minuten wenden, bis das Karamell alles überzieht. ⏱ Timer: 3 Min
5. Fischsauce und Kokoswasser zugeben; wenn das Fleisch nicht bedeckt ist, mit etwas Wasser ergänzen.
6. Zugedeckt bei kleiner Hitze 1 Stunde köcheln, dann die Eier zugeben und ohne Deckel weitere 20-30 Minuten köcheln, bis das Fleisch weich ist und die Flüssigkeit leicht eindickt. ⏱ Timer: 1 Std
7. Mit Pfeffer und Frühlingszwiebeln bestreut, mit Reis und Essiggemüse servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Kalt lässt sich das Fett leicht abnehmen, wenn man es leichter mag.
• Eingelegte Senfblätter oder Sprossen gleichen den reichen Geschmack gut aus.

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