Nasi kerabu (Blauer Reis mit Kräutern und getrocknetem Fisch)

Reisgericht aus Kelantan und Terengganu (Ost-Malaysia): durch Schmetterlingserbsenblüten blau gefärbter Reis mit frischen Kräutern, geröstetem Kokos, gebratenem Fisch und Salzei. Frisch, duftend und bunt.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Schmetterlingserbsenblüten in 200 ml heißes Wasser geben, 10 Minuten ziehen lassen, dann abseihen; der blaue Sud wird gebraucht. ⏱ Timer: 10 Min
2. Den Reis waschen und mit dem blauen Sud, 500 ml Wasser, dem Zitronengras und dem Salz aufkochen, dann zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten garen. 10 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern. ⏱ Timer: 15 Min
3. Die Sojasprossen 30 Sekunden in heißes Wasser tauchen, dann mit kaltem Wasser abspülen.
4. Die Gurke, die Sojasprossen, die Kräuter, die Limettenblätter, das Zitronengras und die Schalotten in einer Schüssel vermischen.
5. Den Fisch in wenig Öl knusprig braten.
6. Pro Teller einen Haufen blauen Reis anrichten, daneben die frische Kräutermischung, den gerösteten Kokos, den Fisch und das Ei. Die Sauce separat reichen; vor dem Essen alles vermischen.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Getrocknete Schmetterlingserbsenblüten gibt es auch als Tee; ohne sie geht es auch mit weißem Reis.
• Die Kräuter erst kurz vor dem Servieren schneiden, damit sie aromatisch bleiben.

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