Yam som-o (Pomelosalat mit Garnelen)

Ein eleganter thailändischer Salat aus der großen, süß-herben Zitrusfrucht Pomelo: Garnelen, geröstete Kokosraspeln, knusprige Zwiebeln und ein süß-saures, leicht scharfes Dressing. Macht auch auf der Festtafel eine gute Figur.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Pomelo schälen, in Spalten teilen, die Häutchen von den Spalten lösen und das Fruchtfleisch in kleinere Stücke zerteilen. In eine Schüssel geben.
2. Die Zwiebeln im Öl bei niedriger Hitze 5-6 Minuten goldbraun und knusprig braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. ⏱ Timer: 5 Min
3. Die Kokosraspeln in einer trockenen Pfanne unter Rühren 2-3 Minuten hellbraun rösten. ⏱ Timer: 2 Min
4. Die Garnelen in kochendem Salzwasser 1,5-2 Minuten kochen, abgießen und, wenn groß, halbieren. ⏱ Timer: 1.5 Min
5. Für das Dressing Fischsauce, Limettensaft, Palmzucker, Chilipaste und Kokosmilch verrühren.
6. Zur Pomelo Garnelen, Erdnüsse, die Hälfte der gerösteten Kokosraspeln, Minze- und Korianderblätter geben, das Dressing darübergießen und vorsichtig vermischen.
7. Mit der knusprigen Zwiebel und den restlichen gerösteten Kokosraspeln bestreut, sofort servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Statt Pomelo kann auch rosa Grapefruit verwendet werden, diese ist aber saftiger, daher erst kurz vor dem Servieren vermischen.
• Statt Garnelen passt auch gekochtes, zerrupftes Hähnchenbrustfleisch.

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