ReceptnaptárPanini picante de pollo y ricotta
El panini es de origen italiano, pero se ha convertido en uno de los favoritos de la comida estadounidense. Esta versión da vida a los restos de pollo asado o cocido: la ricotta cremosa refresca y la salsa picante lo anima.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezclamos el pollo con la salsa picante y el aceite de oliva, y lo salpimentamos.
- Sazonamos la ricotta con sal y pimienta y la extendemos generosamente sobre la mitad de las rebanadas de pan.
- Sobre la ricotta ponemos el pollo picante, espolvoreamos la mozzarella y la rúcula, y cerramos con otra rebanada.
- Untamos ligeramente el exterior de los bocadillos con aceite de oliva.
- Calentamos a fuego medio una plancha o sandwichera y tostamos los paninis 3–4 minutos por cada lado, presionándolos con una olla pesada y plana o con la tapa de la plancha.
- Están listos cuando el pan está dorado y marcado y el queso asoma por los lados; los servimos cortados por la mitad y calientes.
Fuente: Wikibooks Cookbook – Chicken and Ricotta Paninis (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
Consejos
- También sirven los restos de muslo de pollo asado o un pollo asado comprado, y así el almuerzo está listo en 15 minutos.
- Presiona con una tapa pesada o una olla pequeña mientras se tuesta: el queso se funde con el pan y el panini queda plano y crujiente.
- Para una versión menos picante, omite la salsa y unta el pan con pesto.
- Déjalo reposar 1 minuto antes de servir, porque el interior está muy caliente.
Preguntas frecuentes
No tengo sandwichera, ¿cómo lo hago?
También sale en una sartén normal: apriétalo con otra olla, o en el horno a 220 °C en 8–10 minutos, sobre una bandeja con papel de horno.
¿Con qué se puede sustituir la ricotta?
Con queso crema, mascarpone o requesón bien escurrido, pero entonces sálalo más.
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