ReceptnaptárAlitas de pollo Buffalo
Las Buffalo wings proceden de la ciudad de Buffalo, en el estado de Nueva York, de los años 60, y hoy son el plato imprescindible de los bares deportivos y las noches de aficionados. El truco de la levadura química da una piel crujiente incluso en el horno, sin freidora.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Secamos las alitas con mucho cuidado con papel de cocina.
- Mezclamos la levadura, la sal, el ajo en polvo y el pimentón, y frotamos las alitas con esta mezcla.
- Las colocamos en una sola capa sobre una rejilla (puesta en una bandeja) y las horneamos a 250 °C (230 °C con ventilador) 30 minutos; les damos la vuelta y las horneamos otros 20–25 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
- Mientras tanto, derretimos la mantequilla y la mezclamos con la salsa picante y la miel.
- Pasamos las alitas calientes a un bol grande y las mezclamos con la salsa.
- Servimos enseguida, con palitos de apio y la salsa de queso azul para mojar.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Hay que secar las alitas: la piel húmeda no queda crujiente.
- La levadura química (no el bicarbonato) cambia el pH de la piel, y por eso queda más crujiente.
- Echa la salsa solo después de hornear; si no, la piel se reblandece.
- También se pueden freír en la freidora a 175 °C en 10–12 minutos.
Preguntas frecuentes
¿Por qué no están crujientes mis alitas?
La piel estaba húmeda, había poco calor o las pusiste demasiado juntas en la rejilla.
¿Cuánto pica la salsa buffalo?
Es medianamente picante; la mantequilla la suaviza. Si la quieres menos picante, añade más mantequilla.
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