ReceptnaptárZucchini bread light (pan de calabacín con canela)
El pan de calabacín (zucchini bread) es la forma dulce de aprovechar la abundancia de las huertas americanas en verano: el calabacín rallado deja el bizcocho jugoso y tierno, apenas se nota su sabor, y la canela y las nueces aportan calidez. Esta versión se hace con harina integral y poco azúcar.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Precalentamos el horno a 175 °C (160 °C con ventilador) y forramos con papel de horno un molde de plum cake de unos 25 cm.
- Envolvemos el calabacín rallado en un paño limpio y lo escurrimos ligeramente para eliminar el exceso de agua, pero sin dejarlo del todo seco.
- Batimos los huevos con el azúcar, el aceite y el yogur hasta obtener una mezcla homogénea.
- Mezclamos la harina con la levadura, el bicarbonato, la canela y la sal, y la añadimos a la masa húmeda.
- Incorporamos el calabacín y las nueces y alisamos la masa en el molde.
- Horneamos 50–55 minutos, hasta que un palillo clavado en el centro salga limpio; dejamos enfriar 10 minutos en el molde y luego del todo sobre una rejilla antes de cortar.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Escurre el calabacín solo ligeramente: si queda demasiado seco, el bizcocho será menos jugoso.
- No lo cortes caliente, porque aún está soltando vapor y la rebanada se deshace.
- Puedes añadir pepitas de chocolate o pasas.
- En rebanadas se puede congelar y recalentar en la tostadora.
Preguntas frecuentes
¿Hay que pelar el calabacín?
No; la piel es fina y blanda, y aporta un bonito color verde.
¿Se puede usar otra verdura en lugar de calabacín?
Con zanahoria rallada o calabaza queda igual de jugoso, pero el sabor cambia.
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