ReceptnaptárMorning glory muffins (muffins de zanahoria, manzana y semillas)
El Morning Glory muffin es un clásico del desayuno de las cafeterías y panaderías estadounidenses: lleva zanahoria, manzana, pasas, nueces y coco, y por eso queda húmedo, rico en fibra y no demasiado dulce. En un muffin están casi todos los nutrientes de un desayuno.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Precalentamos el horno a 180 °C (165 °C con ventilador) y forramos un molde de 12 huecos con cápsulas de papel.
- En un bol grande mezclamos la harina, la avena, la levadura, el bicarbonato, la canela y la sal.
- En otro bol batimos los huevos con el aceite, la miel, la leche y la vainilla hasta que quede liso.
- Vertemos la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y mezclamos solo lo justo.
- Incorporamos con cuidado la zanahoria, la manzana, las pasas, las nueces y el coco.
- Repartimos la masa en las cápsulas (hasta ¾) y horneamos 22–25 minutos, hasta que un palillo de madera clavado en el centro salga limpio; los dejamos enfriar en una rejilla.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- No mezcles demasiado los ingredientes húmedos y secos: un muffin batido en exceso queda duro.
- No exprimas la zanahoria ni la manzana rallada, porque su humedad mantiene blando el muffin.
- Déjalos 5 minutos en el molde y luego enfríalos en una rejilla, para que la base no se humedezca.
- En un recipiente cerrado aguantan 4 días, y congelados 2 meses.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se ha hundido el muffin?
Demasiado líquido, sacado demasiado pronto del horno o masa batida en exceso; hornéalo el tiempo indicado.
¿Se puede hacer sin azúcar?
En lugar de miel, se pueden usar crema de dátiles o plátano maduro, pero cambia la textura.
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