ReceptnaptárBrownies de boniato
Los brownies de boniato son un truco popular de la repostería saludable americana: el boniato asado aporta dulzor natural, humedad y proteína, así que casi no hace falta harina ni azúcar. Quedan tipo fudge, chocolateados, y nadie adivinará el secreto.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Si no tenemos puré hecho: asamos los boniatos a 200 °C durante 45 minutos (o los hervimos 15 minutos), los pelamos y los trituramos hasta que queden lisos.
- Precalentamos el horno a 175 °C (160 °C con ventilador) y forramos un molde de 20×20 cm con papel de horno.
- Mezclamos el boniato con los huevos, la crema de frutos secos, el sirope y la vainilla con la batidora de mano o unas varillas hasta que quede liso.
- Añadimos el cacao, la harina de avena, el bicarbonato y la sal y mezclamos; incorporamos la mitad del chocolate.
- Alisamos la masa en el molde, espolvoreamos con el chocolate restante y horneamos 25–30 minutos; el centro puede quedar ligeramente húmedo.
- Dejamos enfriar del todo, preferiblemente 1 hora en la nevera, y cortamos en cuadrados.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Tritura bien el boniato hasta que quede liso, o quedarán grumos.
- Déjalos enfriar del todo: calientes están demasiado blandos; fríos se cortan bien y quedan tipo fudge.
- El centro debe quedar algo húmedo; no los hornees de más.
- En la nevera duran 5 días y se pueden congelar.
Preguntas frecuentes
¿Se puede usar otra cosa en lugar de boniato?
Con puré de calabaza queda parecido, pero menos tipo fudge.
¿Son sin harina?
Cambia la harina de avena por harina de almendra o por una mezcla sin gluten.
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