ReceptnaptárBelyashi (empanadas fritas tártaro-rusas de carne)
Los belyashi son empanadas abiertas de carne de origen tártaro fritas en aceite caliente, uno de los platos más populares de la cocina callejera y de comedor rusa. Bajo la masa crujiente hay carne jugosa cocida en su propio vapor. Hay que comerlas recién hechas y calientes.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Amasamos la masa y dejamos levar 1 hora.
- Amasamos la carne con la cebolla, el agua, sal y pimienta.
- Dividimos la masa en 8 y estiramos en círculos de 12 cm.
- Amontonamos relleno en el centro, pellizcamos ligeramente los bordes en el centro pero dejamos la parte superior abierta.
- Calentamos el aceite a 160 °C y freímos los belyashi con la carne hacia abajo 3-4 minutos.
- Damos la vuelta y freímos 3 minutos más; escurrimos sobre papel de cocina.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- El agua del relleno hace la carne jugosa.
- No freímos en aceite demasiado caliente para que la carne se haga.
- Mejor recién hechas, porque pierden pronto el crujiente.
Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencian el peremyach y los belyashi?
Son parecidos; los belyashi son más pequeños y el relleno va crudo sobre la masa.
¿Se pueden hornear?
Sí, a 200 °C 25 minutos, pero falta el sabor a frito.
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