Ensalada fría de fideos con aceite de sésamo y cilantro

La ensalada fría de fideos con aceite de sésamo es la base fresca y refrescante de las comidas de verano chinas, de los almuerzos para llevar y de los entrantes: los fideos recogen el sabor intenso del aceite de sésamo y del cilantro fresco, y el vinagre de arroz lo aviva. Se come fría, sin cocción, como comida sencilla de diario.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Cocemos los fideos en abundante agua con sal, según el tiempo del paquete, los escurrimos y los enfriamos bien con agua fría para eliminar el almidón.
2. Los escurrimos muy bien y los mezclamos con un poco de aceite de sésamo para que no se peguen.
3. Mezclamos la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, el resto del aceite de sésamo y el aceite de oliva.
4. Mezclamos los fideos con la zanahoria, el pepino, la cebolleta y el cilantro y vertemos la salsa.
5. Lo dejamos enfriar en la nevera al menos 20 minutos para que se integren los sabores. ⏱ Temporizador: 20 min
6. Antes de servir, volvemos a mezclar, espolvoreamos las semillas de sésamo y servimos frío.

Fuente: Wikibooks Cookbook – Sesame Noodle Salad (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.

Consejos

• Enfría los fideos con agua fría después de cocerlos: así no se pegan ni quedan blandos.
• El aceite de sésamo da el aroma, pero es fuerte; no uses demasiado.
• Se puede preparar antes, pero añade el cilantro y las semillas justo antes de servir.
• Dura 2 días en la nevera.

Preguntas frecuentes

¿Con qué se puede ampliar?

Con pollo asado, gambas, tofu o aguacate.

¿Sin gluten?

Con fideos de arroz y salsa tamari, sí.

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