ReceptnaptárBrioche con pepitas de chocolate
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Disuelve la levadura en la leche tibia con una pizca de azúcar y deja reposar 10 minutos hasta que espume.
- Pon la harina, la sal y el azúcar en el bol de una amasadora, añade la leche con la levadura y los huevos, y amasa a velocidad media 8-10 minutos hasta que la masa esté elástica y se despegue de las paredes del bol.
- Añade la mantequilla blanda en cubos de uno en uno, esperando siempre a que el anterior esté completamente incorporado. Después amasa otros 5-8 minutos hasta que la masa esté brillante, lisa y se pueda estirar muy fina.
- Al final del amasado, incorpora los trozos de chocolate a velocidad baja durante medio minuto para que se repartan bien sin fundirse.
- Tapa y deja fermentar a temperatura ambiente 1-1,5 horas hasta que doble su tamaño; si tienes tiempo, mete la masa desgasificada en la nevera toda la noche — es más fácil de trabajar fría y sabe mejor.
- Engrasa un molde de 30 cm. Divide la masa en 8 bolas iguales, bolea con firmeza y colócalas en el molde en dos filas.
- Tapa y deja fermentar 1-1,5 horas, hasta que llegue al borde del molde. Precalienta el horno a 180 °C.
- Pinta la superficie con cuidado con huevo batido y hornea 30-40 minutos hasta que esté bien dorada y suene hueca al golpearla (si se dora demasiado rápido, cúbrela con papel de aluminio).
- Deja reposar en el molde 10 minutos, después deja enfriar por completo sobre una rejilla y sirve en rebanadas gruesas con mantequilla y mermelada.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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