ReceptnaptárCaracolas de cacao (kakaós csiga)
Las caracolas de cacao son una leyenda de las panaderías y las cafeterías escolares de Hungría, y para muchos, el sabor de la infancia. La masa tierna de levadura se rellena de una mezcla de mantequilla y cacao, y por la forma en espiral cada bocado es un poco distinto. Hechas en casa son mucho mejores que las compradas, y aunque requieren tiempo, el olor a recién horneado compensa el trabajo.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Desmenuzamos la levadura en la leche tibia, añadimos 1 cdta. de azúcar y dejamos tapado 10 minutos, hasta que esté espumosa y con burbujas.
- Mezclamos la harina con el azúcar y la sal en un bol grande, y añadimos la leche con la levadura activada, el huevo y la mantequilla fundida.
- Amasamos a mano o con máquina unos 8-10 minutos, hasta obtener una masa lisa, elástica y que no se pegue.
- Tapamos la masa con un paño y la dejamos en un lugar cálido unos 40-50 minutos, hasta que duplique su tamaño.
- Estiramos la masa levada sobre una superficie enharinada hasta formar un rectángulo de unos 40x30 cm.
- Untamos la mantequilla blanda de forma uniforme sobre la masa y espolvoreamos con el azúcar mezclado con el cacao.
- Enrollamos la masa bien apretada por el lado largo y la cortamos en rodajas de 2-3 cm de grosor con un cuchillo afilado.
- Colocamos las caracolas en una bandeja forrada con papel de hornear, aplastándolas un poco, separadas 2-3 cm entre sí, y las dejamos tapadas reposar otros 15-20 minutos.
- Horneamos en el horno precalentado a 180 °C, con calor arriba y abajo, 18-20 minutos, hasta que estén bien doradas por encima.
- Dejamos enfriar sobre una rejilla hasta que estén tibias antes de servir.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- La leche debe estar tibia, no caliente, porque un líquido demasiado caliente mata la levadura y la masa no sube.
- Enrolla la masa bien apretada y córtala en rodajas con un cuchillo afilado o con hilo, para que las caracolas no se aplasten.
- Usa cacao en polvo sin azúcar de buena calidad, porque es lo que aporta el sabor intenso. Después de hornearlas también puedes rociarlas con almíbar.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto duran?
Se mantienen tiernas 2 días en un recipiente cerrado. Unos segundos en el microondas les devuelven la frescura.
¿Se pueden congelar?
Sí, una vez horneadas y frías se conservan 2 meses. Descongélalas a temperatura ambiente y caliéntalas brevemente.
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