ReceptnaptárTartine con mantequilla y mermelada
La tartine beurrée es la base más sencilla del desayuno francés: baguette fresca de corteza crujiente, buena mantequilla y una cucharada de mermelada. No tiene nada de complicado y justamente por eso funciona: el contraste entre frío y templado, salado y dulce, crujiente y tierno convierte un ritual cotidiano en un pequeño placer matinal. Con un café au lait es insuperable.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Saca la mantequilla de la nevera 10-15 minutos antes para que se pueda untar bien.
- Corta la baguette por la mitad a lo largo (si es larga, primero en dos trozos de 12-15 cm) para que la miga blanda quede arriba.
- Unta las superficies cortadas con una capa fina y uniforme de mantequilla, hasta el borde.
- Si no usas mantequilla salada, espolvorea una pizca de sal marina sobre la mantequilla: es lo que da al desayuno francés ese toque característico entre salado y dulce.
- Extiende la mermelada sobre la mantequilla, dejando 1 cm libre en los bordes para que no se escurra.
- Sirve enseguida, mientras la corteza de la baguette está crujiente; en Francia suelen mojarla en el café con leche (café au lait).
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, no recién sacada de la nevera: así se unta fina y uniforme, sin romper la miga del pan.
- Si puedes, usa baguette del día; la de ayer se reaviva en 3-4 minutos en la tostadora o en el horno a 180 °C (160 °C con ventilador).
- Elige una mermelada espesa y con mucha fruta; una mermelada líquida empapa el pan antes de que llegue a la mesa.
Preguntas frecuentes
¿Por qué hay que cortar la baguette a lo largo?
Así la cara blanda de la miga queda arriba, absorbe muy bien la mantequilla y la mermelada, y la corteza crujiente sujeta la rebanada por debajo. Es como suelen prepararla en Francia.
¿Qué se bebe con ella?
Tradicionalmente café au lait o chocolate caliente, y muchos la mojan en el café. Para los niños también va bien leche templada o un zumo de frutas.
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