ReceptnaptárGalette complète végétarienne (galette de trigo sarraceno con queso, huevo y espinacas)
La galette complète es la reina de las galettes de trigo sarraceno bretonas: queso, huevo y jamón. Esta versión vegetariana sustituye el jamón por espinacas. La yema debe quedar blanda, porque es el alma de la galette. Con sidra y ensalada fresca es perfecta.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Tamizamos la harina de trigo sarraceno con la sal en un bol, añadimos el huevo y después poco a poco el agua, batiendo con varillas hasta que no queden grumos. Tapamos y dejamos reposar en la nevera al menos 1 hora (mejor toda la noche).
- Mientras tanto, salteamos las espinacas con el ajo y el aceite 2 minutos hasta que se reduzcan; salpimentamos, añadimos nuez moscada y escurrimos bien el líquido.
- Calentamos a fuego medio-alto una sartén grande antiadherente o una crepera y la untamos ligeramente con mantequilla. Vertemos un cucharón de masa e inclinamos la sartén con movimientos circulares para extenderla muy fina.
- Cocinamos 1-2 minutos, hasta que los bordes se levanten y la superficie cuaje.
- Colocamos el relleno y el queso en el centro y doblamos los bordes hacia dentro formando un cuadrado, dejando el centro abierto. Tapamos y cocinamos 2-3 minutos, hasta que el queso se derrita.
- Servimos de inmediato, bien caliente, con ensalada verde y sidra seca.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- La yema debe quedar blanda.
- Escurre bien las espinacas.
- El trigo sarraceno puro es sin gluten.
- Con jamón es la complète original.
Preguntas frecuentes
¿Con jamón?
Sí, añade una loncha de jamón cocido.
¿Sin gluten?
Sí, con harina de trigo sarraceno pura.
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