ReceptnaptárGalette à l'andouille (galette de trigo sarraceno con salchicha andouille picante)
La galette con andouille es la versión contundente y ahumada de la crepe bretona de trigo sarraceno: salchicha ahumada picante, cebolla caramelizada, queso fundido y el sabor terroso del sarraceno. Con sidra, auténtica experiencia bretona.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Tamizamos la harina de trigo sarraceno con la sal en un bol, añadimos el huevo y después poco a poco el agua, batiendo con varillas hasta que no queden grumos. Tapamos y dejamos reposar en la nevera al menos 1 hora (mejor toda la noche).
- Salteamos las rodajas de salchicha en el aceite 3-4 minutos y las retiramos. En la misma grasa pochamos la cebolla 8-10 minutos hasta que esté dorada.
- Calentamos a fuego medio-alto una sartén grande antiadherente o una crepera y la untamos ligeramente con mantequilla. Vertemos un cucharón de masa e inclinamos la sartén con movimientos circulares para extenderla muy fina.
- Cocinamos 1-2 minutos, hasta que los bordes se levanten y la superficie cuaje.
- Colocamos el relleno y el queso en el centro y doblamos los bordes hacia dentro formando un cuadrado, dejando el centro abierto. Tapamos y cocinamos 2-3 minutos, hasta que el queso se derrita.
- Servimos de inmediato, bien caliente, con ensalada verde y sidra seca.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Carameliza la cebolla.
- Con salchicha ahumada es más intensa.
- El trigo sarraceno es sin gluten.
- El huevo también le va bien.
Preguntas frecuentes
¿Con otra salchicha?
Con chorizo picante o salchicha húngara.
¿Sin gluten?
Sí, con harina de trigo sarraceno pura.
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