ReceptnaptárGalette végétarienne aux légumes (galette de trigo sarraceno con verduras)
La galette es la crepe salada de trigo sarraceno de la cocina bretona, que en Bretaña se toma tradicionalmente con sidra. El sabor terroso y a frutos secos de la harina de trigo sarraceno combina de maravilla con las verduras salteadas y el emmental. Es naturalmente sin gluten si se usa harina de trigo sarraceno pura.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Tamizamos la harina de trigo sarraceno con la sal en un bol, añadimos el huevo y, poco a poco, el agua; batimos con varillas hasta que no queden grumos. Tapamos con film y dejamos reposar en la nevera al menos 1 hora (mejor toda la noche).
- Mientras tanto, salteamos las verduras en aceite de oliva a fuego medio durante 6-8 minutos, hasta que estén tiernas pero crujientes. Salamos, echamos pimienta y aromatizamos con tomillo.
- Calentamos a fuego medio-alto una sartén grande antiadherente o una crepera y la untamos ligeramente con mantequilla. Vertemos un cucharón de masa y, inclinando la sartén con movimientos circulares, la extendemos en una capa fina.
- Cocinamos 1-2 minutos, hasta que los bordes se levanten y la superficie cuaje. La galette debe quedar ligeramente dorada.
- Colocamos el relleno y el queso en el centro y doblamos los bordes hacia el centro formando un cuadrado, dejando el centro abierto. Cocinamos tapado 2-3 minutos, hasta que el queso se derrita.
- Servimos de inmediato, bien caliente. Acompaña bien con ensalada verde y sidra seca.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Deja reposar la masa para que no se rompa.
- La sartén debe estar bien caliente.
- Con harina de trigo sarraceno pura es sin gluten.
- No cocines de más las verduras: que queden crujientes.
Preguntas frecuentes
¿Sin gluten?
Sí, si se prepara con harina 100 % de trigo sarraceno y en un entorno libre de gluten.
¿Se puede preparar con antelación?
La masa aguanta 2 días en la nevera; la galette es mejor recién hecha.
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