ReceptnaptárGalette aux épinards et chèvre (galette de trigo sarraceno con espinacas y queso de cabra)
La galette de espinacas y queso de cabra es una de las favoritas vegetarianas de las crepes bretonas de trigo sarraceno: queso de cabra cremoso y ácido, espinacas y un toque de miel. El sabor terroso del sarraceno resalta la acidez del queso de cabra.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Tamizamos la harina de trigo sarraceno con la sal en un bol, añadimos el huevo y después poco a poco el agua, batiendo con varillas hasta que no queden grumos. Tapamos y dejamos reposar en la nevera al menos 1 hora (mejor toda la noche).
- Salteamos las espinacas con el ajo y el aceite 2-3 minutos hasta que se reduzcan; salpimentamos, añadimos nuez moscada y escurrimos bien el líquido.
- Calentamos a fuego medio-alto una sartén grande antiadherente o una crepera y la untamos ligeramente con mantequilla. Vertemos un cucharón de masa e inclinamos la sartén con movimientos circulares para extenderla muy fina.
- Cocinamos 1-2 minutos, hasta que los bordes se levanten y la superficie cuaje.
- Colocamos el relleno y el queso en el centro y doblamos los bordes hacia dentro formando un cuadrado, dejando el centro abierto. Tapamos y cocinamos 2-3 minutos, hasta que el queso se derrita.
- Servimos de inmediato, bien caliente, con ensalada verde y sidra seca.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Usa espinacas bien escurridas.
- Un toque de miel redondea el sabor.
- También se puede espolvorear con nueces.
- El sarraceno es sin gluten.
Preguntas frecuentes
¿Sin gluten?
Sí, con harina de trigo sarraceno pura.
¿Con espinacas congeladas?
Sí, escúrrelas bien.
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