ReceptnaptárCrêpes au poulet et champignons béchamel (crêpes de pollo y champiñones con bechamel)
Las crepes de pollo y champiñones con bechamel (crêpe au poulet) son un clásico común de la cocina francesa y la húngara: prima de las crepes Hortobágy. La cremosidad de la bechamel y la costra de queso gratinado forman una combinación perfecta. Se pueden montar con antelación y hornear justo antes de servir.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Para las crepes, batimos la harina, la leche, los huevos y la sal hasta obtener una masa lisa y dejamos reposar 15 minutos. Hacemos crepes finas (unas 8).
- Para la bechamel, derretimos la mantequilla, añadimos la harina, la rehogamos 2 minutos y echamos poco a poco la leche caliente. Cocinamos 8-10 minutos hasta que espese; salamos, echamos pimienta y aromatizamos con nuez moscada.
- Salteamos el pollo con un poco de mantequilla y, aparte, los champiñones con la chalota, hasta que se evapore el jugo de los champiñones.
- Mezclamos el pollo y los champiñones con la mitad de la bechamel y el perejil.
- Rellenamos las crepes, las enrollamos y las colocamos en una fuente de horno untada con mantequilla.
- Cubrimos con el resto de la bechamel, espolvoreamos con queso y horneamos a 190 °C (con aire, 175 °C) 20-25 minutos, hasta que estén doradas.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Haz las crepes finas.
- Saltea los champiñones hasta que se evapore su jugo.
- Se pueden montar con antelación.
- Se pueden congelar.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, montadas 1 día en la nevera, y horneadas antes de servir.
¿Sin gluten?
Con harina sin gluten.
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