ReceptnaptárDonauwelle (tarta «ola del Danubio» con cerezas y crema de mantequilla)
La Donauwelle, la «ola del Danubio», es uno de los pasteles de bandeja más bonitos de las mesas de café alemanas: un bizcocho de cerezas de dos colores con suave crema de mantequilla y cobertura de chocolate. El dibujo ondulado alude al curso del Danubio. No es difícil, pero tiene varios pasos, así que conviene empezar con tiempo.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Bate la mantequilla con el azúcar y el azúcar avainillado hasta que esté esponjosa y añade los huevos de uno en uno.
- Mezcla la harina y la levadura e incorpóralas a la mezcla junto con la leche.
- Extiende la mitad de la masa en un molde engrasado y forrado con papel de horno (de unos 30x40 cm); mezcla la otra mitad con el cacao y extiéndela sobre la capa clara.
- Reparte uniformemente las guindas escurridas sobre la masa oscura y presiónalas ligeramente.
- Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante 35-40 minutos y deja enfriar por completo.
- Cuece el pudín con la leche y 50 g de azúcar y deja enfriar a temperatura ambiente; bate la mantequilla blanda con el azúcar restante y luego incorpora el pudín a cucharadas.
- Extiende la crema de mantequilla sobre el bizcocho frío y enfría 30 minutos.
- Derrite el chocolate negro con el aceite, extiéndelo sobre la crema y, mientras está aún húmedo, dibuja un patrón ondulado con un tenedor; enfría hasta que la cobertura cuaje.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- El pudín y la mantequilla deben estar a la misma temperatura, o la crema se corta.
- Escurre bien las guindas y enharínalas ligeramente para que no se hundan en la masa.
- Extiende la cobertura de chocolate sobre la superficie fría de la crema para que cuaje rápido.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se conserva?
3-4 días en la nevera, tapada, pero a temperatura ambiente la crema de mantequilla queda algo más blanda y cremosa.
¿Con cerezas frescas?
Sí, las cerezas frescas sin hueso también funcionan bien, aunque la masa puede necesitar un poco más de azúcar.
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