ReceptnaptárLebkuchen (pan de especias alemán)
El Lebkuchen es el imprescindible dulce especiado de la Navidad alemana: la miel, el azúcar moreno y las especias (canela, clavo, jengibre) le dan su característico sabor profundo. Se sirve bañado en chocolate o glaseado de azúcar, y se conserva bien durante semanas.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Derretimos la miel, el azúcar y la mantequilla en una olla pequeña, y dejamos enfriar hasta que esté tibio.
- Incorporamos el huevo, y luego la harina, el bicarbonato, la mezcla de especias y la nuez.
- Amasamos hasta obtener una masa lisa, que tapamos y refrigeramos al menos 1 hora, idealmente toda la noche.
- Estiramos la masa a 1 cm de grosor, y cortamos círculos o corazones pequeños.
- Horneamos sobre papel de hornear a 180 °C (160 °C con ventilador) durante 10-12 minutos.
- Una vez fríos, los bañamos en chocolate fundido o glaseado de azúcar, y dejamos que se endurezca.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Siempre hay que dejar reposar la masa en la nevera, porque así queda más elástica y su sabor más profundo.
- La mezcla de especias se puede ajustar al gusto propio si no se tiene la mezcla ya preparada.
- Las galletas se bañan justo después de hornearlas, mientras aún están algo calientes, porque así el glaseado se adhiere mejor.
- Guardadas en una lata cerrada, su sabor mejora con los días.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se conserva?
En una lata bien cerrada, semanas o incluso meses, y su sabor solo mejora con el tiempo.
¿Cuál es la diferencia con el mézeskalács húngaro?
Se hace con ingredientes similares, pero el Lebkuchen suele ser más blando, y se sirve bañado en chocolate o glaseado, sin necesariamente darle forma de figuras.
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