ReceptnaptárSchwarzwälder Kirschtorte (tarta de la Selva Negra)
La Schwarzwälder Kirschtorte, o tarta de la Selva Negra, es el famoso pastel de esa región alemana: capas de bizcocho de cacao, cerezas y nata ligera, animadas con licor de cerezas. Es una de las tartas alemanas más conocidas, decorada con virutas de chocolate.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Batimos los huevos con el azúcar y la sal hasta que espumen, tamizamos encima la harina, el cacao y la levadura, y lo incorporamos con cuidado.
- Horneamos en un molde redondo engrasado a 180 °C (160 °C con ventilador) durante 25-30 minutos, y dejamos enfriar.
- Hervimos las cerezas con el azúcar, espesamos con la maicena disuelta en un poco de agua, y dejamos enfriar.
- Cortamos el bizcocho frío en tres capas horizontales y empapamos cada una con el licor de cerezas.
- Montamos la nata con el azúcar glas y el estabilizante hasta que quede firme.
- Sobre la primera capa ponemos la mitad del relleno de cereza, una capa de nata montada, luego la segunda capa, el resto de la cereza y otra capa de nata, y finalmente la tercera capa.
- Cubrimos la tarta por los lados y por arriba con nata montada, y la decoramos con virutas de chocolate y cerezas enteras.
- Refrigeramos al menos 2 horas antes de servir.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Hay que enfriar bien las capas de bizcocho antes de cortarlas y rellenarlas, porque calientes se pueden desmoronar.
- En lugar de licor de cerezas, para una tarta destinada a niños basta con el almíbar de las cerezas en conserva.
- La nata montada se estabiliza con el sobre correspondiente, para que la tarta se pueda cortar bien incluso fría.
- Las virutas de chocolate son más fáciles de rallar o raspar si el chocolate está frío.
Preguntas frecuentes
¿Contiene alcohol?
La receta tradicional usa licor de cerezas (kirsch), pero se puede omitir o sustituir por el almíbar de las cerezas en conserva para una versión sin alcohol.
¿Cómo se conserva?
En la nevera, tapada, 2-3 días, porque la nata montada absorbe rápido otros olores del frigorífico.
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