ReceptnaptárSpanakopita (pastel griego de espinacas y feta)
La spanakopita es el pastel emblemático de la cocina griega: crujientes capas de filo con un relleno de espinacas, feta y eneldo. Se conoce en toda Grecia y en los Balcanes. También se hace en forma de pequeños triángulos, pero la versión en bandeja es más sencilla.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Lavamos las espinacas frescas y las cocemos con poca agua o en una sartén hasta que se reduzcan. Las dejamos enfriar un poco y las escurrimos muy bien. Las picamos. Las espinacas congeladas también hay que escurrirlas a fondo.
- Picamos las cebolletas y las pochamos 3 minutos en un poco de aceite. En un bol grande las mezclamos con las espinacas, el eneldo y el perejil picados, el feta, la ricotta, los huevos, la nuez moscada y la pimienta. Hay que salar poco, porque el feta es salado.
- Precalentamos el horno a 180 °C (165 °C con aire). Untamos con mantequilla una bandeja de unos 24x34 cm.
- Extendemos el filo y lo cubrimos con un paño de cocina húmedo para que no se seque. Colocamos una lámina en la bandeja, la untamos con mantequilla y repetimos con 8-10 láminas, untando cada una.
- Extendemos el relleno de manera uniforme y colocamos encima otras 8-10 láminas, untando cada una con mantequilla. Untamos también la superficie y la marcamos en porciones, cortando solo las láminas superiores.
- Horneamos a 180 °C durante 40-45 minutos, hasta que esté dorado y crujiente. Lo dejamos reposar 10 minutos y lo servimos cortado en porciones.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Escurre muy bien las espinacas, o el pastel quedará aguado.
- Cubre siempre el filo con un paño húmedo para que no se seque.
- Recién hecho, tibio, está mejor.
- El feta es salado, así que sala con cuidado.
Preguntas frecuentes
¿Se puede congelar?
Sí, antes o después de hornear, hasta 2 meses.
¿Sin masa filo?
También con hojaldre, pero no quedará tan crujiente y ligero.
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