ReceptnaptárHoriatiki (ensalada griega)
La horiatiki, o «ensalada del pueblo», es el plato más conocido del verano griego: tomate maduro, pepino, pimiento, cebolla roja y aceitunas, coronados con una loncha entera de feta. Aquí no hay lechuga, porque la auténtica ensalada griega no lleva hojas verdes, y en lugar de aliño trabajan un buen aceite de oliva y el orégano. El secreto está en la calidad: si el tomate está realmente maduro, no hace falta nada más.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cortamos el tomate en gajos, lo ponemos en una fuente grande y lo espolvoreamos con una pizca de sal para que suelte jugo.
- Añadimos el pepino, el pimiento y la cebolla roja.
- Repartimos por encima las aceitunas.
- Colocamos el feta entero, en una sola loncha, sobre las verduras, como se hace en Grecia, sin desmenuzarlo.
- Regamos generosamente con el aceite de oliva (y con el vinagre, si lo usamos) y espolvoreamos con el orégano.
- No lo mezclamos: el jugo del tomate y el aceite que quedan en la fuente forman una salsa en la que se moja el pan.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Prepárala solo en temporada, con tomates bien maduros: con tomates aguados de invierno pierde su esencia.
- Pon el feta entero encima: así se mantiene húmedo y cremoso, mientras que el desmenuzado se seca enseguida.
- No tires la mezcla de jugo de tomate y aceite de oliva que queda en el fondo de la fuente: moja pan en ella.
Preguntas frecuentes
¿Lleva vinagre?
La versión tradicional no lo lleva, porque basta la acidez natural del tomate; aun así, un poco de vinagre de vino tinto le va bien si el tomate es poco ácido.
¿Cuánto tiempo se conserva?
Una vez montada, cómela enseguida. Las verduras se pueden preparar y cortar con antelación, pero la sal y el aceite se ponen justo al servir.
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