ReceptnaptárQuiche aux épinards et chèvre (quiche de espinacas y queso de cabra)
La espinaca, ligeramente amarga, y el queso de cabra, salado y algo ácido, equilibran muy bien la riqueza del relleno cremoso. El horneado previo de la masa es la clave: así la base se mantiene crujiente y no se empapa.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Calentamos el horno a 200 °C (180 °C con aire). Colocamos la masa con su papel de horno en un molde de tarta de 26 cm, pinchamos la base con un tenedor y la dejamos 15 minutos en la nevera.
- Cubrimos la masa con papel de horno y legumbres secas, la horneamos 15 minutos, retiramos el peso y la horneamos otros 5 minutos, hasta que la base quede seca.
- Mientras tanto, pochamos la cebolla en la mantequilla, añadimos las espinacas y las salteamos 2-3 minutos hasta que se reduzcan. Las pasamos a un colador, las dejamos enfriar, las escurrimos bien con las manos y las picamos.
- Batimos los huevos con la nata, la nuez moscada, sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
- Repartimos las espinacas de manera uniforme sobre la masa precocida, desmenuzamos encima el queso de cabra y vertemos la mezcla de huevo.
- Bajamos la temperatura a 180 °C (160 °C con aire) y horneamos 30-35 minutos, hasta que el centro apenas tiemble. Dejamos reposar 10 minutos y cortamos.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Exprime de verdad todo el líquido de las espinacas; si no, el relleno quedará aguado y la masa se empapará.
- También sale bien con espinacas congeladas: necesitas 400 g y, una vez descongeladas, las exprimes igual.
- El queso de cabra es salado, así que sala la mezcla de huevo con cuidado.
- La quiche está mejor templada: se corta bien y se perciben mejor los sabores.
Preguntas frecuentes
¿Por qué hay que hornear antes la masa?
Un relleno líquido vertido sobre la masa cruda la empapa, y la base queda blanda incluso después de hornear. El horneado previo forma una capa sellada y crujiente.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, aguanta 2 días en la nevera. Recaliéntala 10-15 minutos en el horno a 160 °C (140 °C con aire).
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