Ispanaklı gözleme (torta fina a la sartén con espinacas y queso)

La gözleme es una torta rural de Anatolia: se estira la masa muy fina, se rellena y se cocina en una plancha caliente. La versión de espinacas y queso es el desayuno y plato de mercado más habitual.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Amasamos la harina con la sal, el agua y el aceite de oliva hasta obtener una masa lisa y blanda, la dividimos en 4 bolas y la dejamos reposar tapada 30 minutos. ⏱ Temporizador: 30 min
2. Mezclamos las espinacas con la cebolla, el feta, el pul biber y un poco de pimienta (no añadimos sal, el queso ya es salado).
3. Estiramos cada bola sobre una superficie enharinada, con el rodillo, hasta un círculo muy fino de unos 40 cm.
4. Extendemos un cuarto del relleno sobre una mitad del círculo, doblamos la otra mitad encima y presionamos los bordes.
5. Calentamos una sartén grande y seca o una plancha a fuego medio, y hacemos la torta 3-4 minutos por lado, pincelando la superficie con mantequilla derretida. ⏱ Temporizador: 3 min
6. Cuando ambos lados estén dorados en manchas, la retiramos, la pincelamos de nuevo con mantequilla y la servimos caliente cortada en porciones.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• Con hojas de yufka ya hechas (pasta filo turca) se prepara en 15 minutos.
• Lo auténtico es acompañarla de ayran (bebida de yogur salada) y té.

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