ReceptnaptárTourte aux pommes de terre auvergnate (empanada de patata de Auvernia)
La tourte de patatas de Auvernia es una empanada rústica de patata y queso: finas rodajas de patata, reblochon fundido y nata dentro de una masa quebrada. Campesina, contundente y auténtica. Echar la nata por la «chimenea» es tradición de las tourtes francesas.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cortamos las patatas en rodajas finas, las cocemos 5 minutos en agua con sal, las escurrimos y las secamos.
- Precalentamos el horno a 190 °C (175 °C con aire). Extendemos una lámina de masa y forramos un molde de 26 cm.
- Disponemos en capas las patatas, el queso en lonchas, el ajo picado y el perejil, salpimentando y añadiendo nuez moscada.
- Cubrimos con la segunda lámina de masa, sellamos los bordes y hacemos un agujero en el centro (la chimenea).
- Pintamos con huevo batido y horneamos 35-40 minutos, hasta que esté dorada.
- Por la chimenea vertemos la nata, dejamos reposar 10 minutos y servimos caliente con ensalada.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Cuece un poco las patatas antes.
- Vierte la nata después de hornear.
- En lugar de reblochon sirve el camembert.
- La ensalada equilibra el plato.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura?
3 días en la nevera.
¿Sin reblochon?
Con camembert o brie.
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