ReceptnaptárRevithia soupa (sopa de garbanzos)
La revithosoupa, la sopa griega de garbanzos, es el plato de fiesta de la isla de Sifnos, que tradicionalmente se cocina toda la noche en una olla de barro dentro de un horno de leña. Con pocos ingredientes, y con abundante aceite de oliva y limón, resulta sedosa, cremosa y de sabor profundo. Es vegana, saciante y muy barata.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Escurrimos y enjuagamos los garbanzos remojados y los ponemos a cocer en agua fría y limpia (unos 1,5 l).
- Cuando rompa a hervir, retiramos la espuma que se forma en la superficie para que la sopa quede limpia.
- Añadimos la cebolla, la zanahoria, el laurel y el romero y cocinamos a fuego bajo y con la cazuela tapada de 1,5 a 2 horas, hasta que los garbanzos estén completamente tiernos.
- Agregamos el aceite de oliva y cocinamos todo junto 10 minutos, para que la sopa espese un poco y quede cremosa.
- Salamos y pimentamos (la sal solo al final, porque las legumbres podrían endurecerse antes).
- Retiramos el romero y el laurel y vertemos el zumo de limón.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Pon los garbanzos en remojo el día anterior y puedes prescindir del bicarbonato; lo importante es la cocción larga y lenta.
- Retirar la espuma da un sabor más limpio; la sal solo debe ir al final.
- No te saltes el zumo de limón ni el aceite: el limón refresca esta sopa rica y aceitosa.
Preguntas frecuentes
¿Se puede cocinar más rápido?
En olla a presión, los garbanzos remojados se ablandan en unos 25 a 30 minutos. Con garbanzos de bote se puede hacer una versión más sencilla en 20 minutos.
¿Es vegana?
Sí, por supuesto.
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