Pogácsa de patata (burgonyás pogácsa)

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Cocemos las patatas con piel en agua con sal hasta que estén tiernas (unos 25 minutos), las pelamos, las aplastamos con un pasapurés y dejamos enfriar hasta que estén templadas. ⏱ Temporizador: 25 min
2. Mezclamos con los dedos la harina y la mantequilla hasta obtener migas finas.
3. Añadimos la sal y el puré de patata, y amasamos rápidamente hasta obtener una masa uniforme.
4. La estiramos en forma de rectángulo y la doblamos en tres, como un hojaldre.
5. La dejamos reposar en la nevera 30 minutos. ⏱ Temporizador: 30 min
6. Repetimos el estirado y el doblado dos veces más, dejando reposar 30 minutos cada vez. ⏱ Temporizador: 30 min
7. Finalmente la estiramos hasta 2 cm de grosor y cortamos las pogácsas.
8. Pintamos la superficie con huevo batido y marcamos un enrejado si se desea.
9. Horneamos en el horno precalentado a 200 °C durante 20 minutos hasta que estén doradas. ⏱ Temporizador: 20 min

Basada en: A jó házikonyha (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

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