ReceptnaptárPastelitos de mantequilla (receta de principios del siglo XX)
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Trabaja la mantequilla con un tercio de la harina sobre una tabla con un cuchillo, y colócala en un lugar frío.
- A la harina restante, añade la sal, el zumo de limón, las yemas de huevo y suficiente nata agria para obtener una masa tan firme como una masa de hojaldre.
- Estira la masa, coloca en el centro la mantequilla trabajada con harina, y dobla cuatro veces, dejando reposar diez minutos entre cada vuelta.
- Estira hasta el grosor de un dedo, pasa por encima un rodillo acanalado para que queden marcas en forma de rejilla.
- Corta pastelitos, pincela con huevo batido, y hornea rápido a temperatura alta.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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