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Pogácsa de mantequilla hojaldrada (vajas pogácsa)

Tiempo: 1 h 30 min (incluye aprox. 1 h de reposo) (de ello, preparación activa: aprox. 45 min)5-6 raciones (unas 20 piezas)aprox. 920 kcal / ración (estimado)aprox. 8 g de proteína / ración
Pogácsa de mantequilla hojaldrada (vajas pogácsa) (ilustración) Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar

Ingredientes

Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

  1. Trabajamos rápidamente los 250 g de harina con la mantequilla fría cortada en dados hasta obtener una mezcla uniforme.
  2. Le damos forma de rectángulo, lo envolvemos en film y lo metemos en la nevera al menos 30 minutos.
  3. Amasamos los otros 250 g de harina con el huevo, el ron y el agua fría con sal justa para unir una masa elástica.
  4. Dejamos reposar tapada 10 minutos.
  5. Estiramos la masa hasta el triple del tamaño del bloque de mantequilla, colocamos la mantequilla en el centro y doblamos los bordes de la masa sobre ella hasta cubrirla por completo.
  6. La estiramos en forma de rectángulo, la doblamos en tres y la dejamos reposar en la nevera 15 minutos.
  7. Repetimos el estirado y el doblado dos veces más, dejando reposar 15 minutos cada vez.
  8. Finalmente la estiramos hasta 2 cm de grosor, cortamos las pogácsas, marcamos ligeramente la superficie y pintamos con huevo.
  9. Horneamos en el horno precalentado a 200 °C durante 18-20 minutos hasta que estén doradas.

Basada en: A jó házikonyha (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

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