ReceptnaptárPastelitos en capas con jamón
El «sódaras pogácsa» es la versión festiva de las pogácsa húngaras saladas: masa de mantequilla con vino blanco, rellena de jamón ahumado y parmesano. Perfecta para recepciones, fiestas y aperitivos con cerveza casera. El relleno es salado y aromático, y la masa tierna y mantecosa.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Se mezcla la harina con la sal y se desmenuza la mantequilla fría. Se añaden la yema, la nata agria y el vino y se amasa rápido hasta obtener una masa lisa. Se envuelve en film y se deja reposar 30 minutos en la nevera.
- Se precalienta el horno a 200 °C (180 °C con aire).
- Se mezcla el jamón picado con el parmesano y la nata agria. El relleno debe ser espeso y fácil de untar.
- Se extiende la masa a 3 mm de grosor sobre la mesa enharinada y se cortan discos con un cortador de 5 cm.
- Se pone un montoncito de relleno en la mitad de cada disco, se cubre con la otra mitad y se sellan los bordes con un tenedor.
- Se colocan en una bandeja con papel de horno, se pintan con huevo, se espolvorean con comino y se hornean 15-18 minutos, hasta que estén doradas. Calientes o tibias están más ricas.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Extiende la masa fría.
- Presiona bien los bordes para que no se abran.
- También se puede hacer con lomo ahumado o beicon.
- Se puede congelar, 1 mes.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, también se congelan crudas.
¿Sin parmesano?
Vale queso trappista o emmental rallado.
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