ReceptnaptárEngländer (pastas de merengue y almendra)
Las Engländer son pequeños dulces de merengue y almendra sobre oblea, cuyas recetas antiguas pedían un «horno medianamente caliente». Hoy se hacen con temperatura exacta, papel de horno y base de oblea. Cocemos suavemente el merengue antes de hornear, de modo que es más estable y no se extiende durante la cocción.
Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar
Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Precalentamos el horno a 150 °C (140 °C con ventilador). Forramos la bandeja con papel de horno y colocamos encima las obleas.
- Montamos las claras con el zumo de limón con el robot hasta que estén firmes y vamos añadiendo poco a poco el azúcar glas, hasta obtener un merengue brillante y consistente.
- Ponemos el merengue con la almendra en un cazo pequeño y lo calentamos a fuego bajo, removiendo constantemente, de 3 a 4 minutos, hasta que espese y la almendra quede cubierta. No lo dejamos hervir.
- Con dos cucharillas formamos montoncitos sobre las obleas, separados unos dos dedos entre sí.
- Horneamos a 150 °C de 20 a 25 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada y seca al tacto. Las dejamos enfriar sobre una rejilla y las guardamos en una caja hermética.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Usa claras pasteurizadas.
- No dejes de remover cuando esté al fuego, o el merengue se quema.
- La oblea evita que el dulce se pegue a la bandeja.
- Bañadas en chocolate resultan un dulce de fiesta.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la oblea?
Una lámina fina y comestible para tartas y dulces. Se encuentra en pastelerías o en la sección de repostería de las grandes superficies.
¿Cuánto se conservan?
1 semana en una caja hermética; en un lugar húmedo se ablandan.
Recetas parecidas
- Pastitas blancas de almendra · Húngara
- Cuernitos blancos de almendra · Húngara
- Besos de almendra o avellana · Húngara
- Arcos de almendra · Húngara
- Turrón (nugat español de almendras) · Española y portuguesa
- Amygdalota light (galletas de almendra con menos azúcar) · Griega
Más ideas de húngara
- Tarta de crema
- Tarta de migas
- Tarta Aurélia
- Base de fondant de azúcar para glaseados de tarta
- Glaseado de tarta al ron
- Glaseado de tarta de naranja
- Glaseado de tarta de limón
- Glaseado de tarta de grosella roja
Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies