ReceptnaptárCuernitos blancos de almendra
Los cuernitos blancos de almendra son la galleta de té sin harina más ligera: de clara de huevo, azúcar glas y almendras. Las recetas antiguas se batían media hora; hoy el merengue está listo en pocos minutos con la batidora. Secados a baja temperatura se mantienen blancos como la nieve y crujientes.
Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar
Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Precalentamos el horno a 120 °C (110 °C con ventilador) y forramos la bandeja con papel de horno.
- Batimos la clara con la sal y el zumo de limón con la batidora hasta que esté espumosa y añadimos el azúcar glas cucharada a cucharada. Batimos hasta obtener un merengue firme y brillante que se enfríe (unos 6-8 minutos).
- Incorporamos al merengue la ralladura de limón y la mitad de la almendra, para obtener una masa espesa y moldeable.
- Esparcimos el resto de la almendra en un plato. Tomamos porciones del tamaño de una nuez, las rebozamos en la almendra y les damos forma de media luna algo curvada.
- Colocamos los cuernitos en la bandeja y los secamos a 120 °C durante 35-40 minutos, hasta que estén duros por fuera y todavía algo blandos por dentro. No deben dorarse. Los enfriamos sobre una rejilla y los guardamos en una caja hermética.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- La clara tiene que estar sin una pizca de grasa.
- Hornea a muy baja temperatura para que no se doren.
- Usa clara de huevo pasteurizada.
- Bañados en chocolate también están excelentes.
Preguntas frecuentes
¿Son sin harina?
Sí, por eso también pueden comerlos personas con sensibilidad al gluten.
¿Cuánto tiempo se conservan?
En una caja hermética, 2 semanas.
Recetas parecidas
- Pastitas blancas de almendra · Húngara
- Besos de almendra o avellana · Húngara
- Frutas de mazapán · Húngara
- Amygdalota light (galletas de almendra con menos azúcar) · Griega
- Rosquillas de azúcar · Húngara
- Macarons franceses de almendra · Francesa
Más ideas de húngara
- Tarta del soldado
- Tarta Stefánia
- Tarta Linzer
- Tarta de frutas
- Fina tarta rusa
- Pastelitos Linzer
- Tarta Valéria
- Tarta Habana
Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies