ReceptnaptárTallarines con queso y panceta
Los sajtos metélt son el favorito de las cenas rápidas entre semana: saciantes, económicos y listos enseguida. El almidón del agua de cocción liga la salsa hasta dejarla sedosa, y la panceta crujiente aporta un sabor salado y ahumado. La nata agria y el queso forman una salsa sencilla pero sabrosa.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Llevamos a ebullición 4 litros de agua en una olla grande y la salamos. Cocemos la pasta al dente según el paquete (8-10 minutos), reservamos 1 dl del agua de cocción y escurrimos.
- Mientras tanto, doramos los dados de panceta en una sartén seca a fuego medio de 6 a 8 minutos, hasta que estén crujientes. No tiramos la grasa, da buen sabor.
- Devolvemos la pasta caliente a la olla, añadimos la mantequilla y mezclamos. Incorporamos la nata agria, 100 g del queso rallado y una o dos cucharadas del agua de cocción para que quede sedosa.
- Mezclamos rápidamente con una cuchara de madera hasta que el queso se derrita y la pasta quede cremosa. Añadimos pimienta y sal al gusto.
- Servimos la pasta en los platos, espolvoreada con el queso restante, la panceta crujiente y cebollino fresco. Se come enseguida.
Basada en: A jó házikonyha (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- No enjuagues la pasta, así la salsa se adhiere mejor.
- El almidón del agua de cocción es el secreto: no la tires toda.
- En lugar de panceta puedes usar jamón o tofu ahumado.
- Ralla el queso en el momento, porque el queso rallado envasado no se derrite tan bien.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar con antelación?
Recalienta la pasta con la salsa, aligerándola con un poco de leche.
¿Qué queso es mejor?
El trappista y el emmental se derriten bien; el parmesano da un sabor más intenso. Mézclalos.
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