ReceptnaptárPaté de macarrones
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Desmigamos rápidamente la harina con la grasa fría, la yema, la crema agria y la sal, formamos una masa, la envolvemos en film y la refrigeramos 30 minutos.
- Cortamos la carne en dados, pochamos la cebolla en grasa hasta que esté transparente, retiramos del fuego, espolvoreamos con el pimentón, cubrimos enseguida con el caldo, y guisamos como un gulash, tapado, a fuego bajo, unos 45-50 minutos, hasta que esté muy tierna.
- Cortamos la carne ya tierna en trozos pequeños o la picamos toscamente.
- Cocemos los trocitos de macarrones en agua con sal unos 8 minutos, y los escurrimos.
- Mezclamos la carne con los macarrones, los champiñones rehogados, el perejil, la crema agria y la mantequilla.
- Estiramos dos tercios de la masa y forramos con ella un molde redondo engrasado.
- Rellenamos con la mezcla, estiramos el resto de la masa como tapa, y sellamos los bordes.
- Horneamos a 180°C durante aproximadamente 1 hora, hasta que la superficie esté dorada; servimos templado, en porciones.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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