ReceptnaptárMacarrones gratinados con jamón
Los macarrones con jamón son uno de los platos caseros de pasta más queridos de la cocina húngara. Las recetas antiguas usaban jamón picado; hoy, con jamón en dados, huevo y queso, quedan aún más saciantes y jugosos. La capa crujiente de arriba es lo mejor.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Precalentamos el horno a 200 °C (180 °C con ventilador). Engrasamos con mantequilla una fuente resistente al horno.
- Cocemos los macarrones en abundante agua con sal según el tiempo del paquete, al dente (unos 8-10 minutos), y los escurrimos. No los enjuagamos, para que la crema se adhiera mejor.
- A la pasta caliente le añadimos la mantequilla, el jamón picado y luego la nata agria batida con los huevos y la pimienta. Mezclamos bien.
- Extendemos la mezcla en la fuente, la cubrimos con el queso rallado y la horneamos a 200 °C de 15 a 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
- Dejamos reposar 5 minutos para que el huevo cuaje, cortamos en porciones y servimos con nata agria, encurtidos o una ensalada fresca.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- No cuezas demasiado la pasta, porque se sigue ablandando en el horno.
- El huevo mantiene unido el plato, así que se puede cortar en porciones.
- En lugar de jamón puedes usar salchicha ahumada, beicon o pollo cocido.
- Las sobras se pueden volver a dorar en una sartén al día siguiente.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, puedes montar la fuente y guardarla tapada en la nevera 1 día; sácala 10 minutos antes de hornear.
¿Se puede congelar?
Una vez hecho, en porciones y envuelto en film, se congela 1 mes; recaliéntalo en el horno.
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